Cannoli Sicilianos

06/04/2020

 

Receta de Cannoli Sicilianos. Un dulce típico de Sicilia relleno con ricotta. Esta receta tiene algunas diferencias con la receta original pero quedan increíbles y crocantes. Es la receta utilizada en Osteria U Locale de Siracusa.


INGREDIENTES

  • Para la masa: 150 gr de harina 000 o harina de sémola, 100 gr de almidón de maíz, azúcar 40 gr, huevo 1, yema 1, 1 cda de aceite de oliva, un chorrito de esencia de vainilla y 60 gr de vino tinto.

  • Para el relleno: Ricotta 800 gr,  azúcar 200 gr, chocolate amargo picado 100 gr  y ralladura de mandarina o naranja. En cada extremo se le pueden colocar chocolate picado, cascarillas de naranja, pistachos picados, etc!

PREPARACIÓN

  • En un Bowl colocar los ingredientes secos de la masa y mezclar.

  • Incorporar los ingredientes líquidos y mezclar.

  • Amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea, en caso que durante el amasado se pegue en la mesada, incorporar harina un poquito de harina.

  • Estirar la masa con un palote o con la máquina de pastas hasta que queda finita.

  • Con un cortante o un vaso o cuenco de aproximadamente 10 cm de diámetro cortar círculos. 

  • Colocar los círculos de masa en un molde de cannoli de 12 cm de largo de caña o de lata. Previamente aceitar los moldes para que no se peguen y para que el cannoli cierre bien al enrollarlo y no se abra en la cocción pegar con clara de huevo  la parte en donde las masas toman contacto.

  • Freír a 190º C en pocas cantidades o también podes hacerlos en el horno a 220ºC hasta que estén dorados.

  • Para el relleno procesar la ricotta, el azúcar y la ralladura.

  • Agregar el chocolate picado y mezclar.

  • Rellenar cada cannolo al momento de comerlos.

  • En cada extremo podes colocarle lo que mas te guste o nada!

  • Listo! A disfrutar!

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