Estofado de Habas y Pimientos

14/11/2018

 

Sino sabés como cocinar las habas esta es la receta ideal para comerlas de una manera diferentes. Habas estofadas con pimientos

 

INGREDIENTES

  • Pimiento rojo 1 u, pimiento amarillo 1, pimiento verde 1, habas 400 gr, tomate perita en conserva 400 gr (1 lata), oporto 50 ml, alcaparras 2 cda, pimentón de la Vera o pimentón dulce 1 cda, azúcar 2 cdta, comino 1/2 cdta, canela 1/2 cdta, ajo 1 diente y perejil picado 2 cda.

PREPARACIÓN

  • Cortar los pimientos en tiras y saltear en una olla con aceite de oliva hasta que estén tiernos. 

  • Cuando comiencen a tostarse los bordes agregar el ajo picado, el comino, la canela y pimentón. Cocinar a fuego bajo durante 1 minuto.

  • Agregar las alcaparras y mezclar.

  • Verter el el tomate en conserva desmenuzado, el oporto el azúcar y opcionalmente ají picante.

  • Cocinar 20 minutos a fuego medio bajo.

  • Agregar las habas previamente blanqueadas y cocinar 3 minutos.

  • Servir y colocar en la superficie el perejil picado.

  • Listo! A disfrutar!

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