Masa para Empanadas Casera

27/03/2018

 

Esta masa casera para empanadas es muy fácil de preparar y quedan exquisitas. Una receta original que cuando la pruebes no vas a querer comprar mas las tapas para empanadas que vienen listas para usar.

Una masa muy sencilla de trabajar que en minutos está lista, puede prepararse en cantidad y conservarse varios días en la heladera o también freezar las tapas una vez hechas.

 

 

 

INGREDIENTES

  • Agua 280 gr, sal 1 cda, grasa de cerdo 100 gr y harina 500 gr.

PREPARACIÓN

  • En una olla colocar a hervir el agua junto a la sal y grasa de cerdo. Cuando la grasa haya derretido, retirar del fuego, pasar a un bowl y dejar que entibie.

  • Colocar la harina y revolver hasta que comience a formarse la masa.

  • Colocar en la mesada y amasar hasta formar una masa homogénea. Si es necesario ir incorporando harina para lograr la consistencia deseada.

  • Reposar 30 minutos dentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.

  • Para estirar a mano, realizar bolitas de 25 gr o del tamaño de una nuez.

  • Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.

  • Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma.

  • Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor de entre 10 a 12 cm de diámetro. 

  • Estirar con la máquina de pastas con el rodillo regulado grueso.

  • Espolvorear con harina y plegar la masa.

  • Repetir el estirado usando el mismo grosor.

  • Seguir estirando pero en cada pasada, ir disminuyendo el grosor del rodillo, hasta lograr el espesor deseado.

  • Con un cortante circular de entre 10 y 12 cm de diámetro cortar las tapas.

  • Rellenar con lo que mas te gusten y al horno!

  • Listo! A disfrutar!

 

TIPS

  • La masa puede prepararse con anticipación y conservar en la heladera debtro de una bolsa plástica. De esta manera puede estirarse en el momento de su uso, para empanadas, canastitas, tartas o inclusive hasta para hacer quesadillas o tortillas de trigo.

  • Una vez realizadas las tapas para empanadas pueden colocarse entre separadores y guardar en el freezer.

  • Esta masa puede utilizarse para empanadas con cocción en horno o fritas.

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