Empanada de gambas al ajillo! Una versión en empanadas inspirada en el famoso platillo mundial, gambas al ajillos! Puede hacerse con camarones o langostinos, con los más económicos que se encuentren en la pescadería. Un relleno muy fácil de hacer y sabroso! Más económico que un relleno de empanadas de carne!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Langostinos o camarones pelados 300 gr (los más económicos), cebolla común 100 gr (1), cebolla de verdeo 200 gr (3), ajo 2 dientes, puré de papa 100 gr, pimentón 1 1/2 cdta, vermouth seco o vino blanco 50 cc, yema de huevo 1 y aceite de oliva c/n.
PROCEDIMIENTO
Picar las cebolla y cebolla de verdeo; y saltear con aceite de oliva en una sartén hasta transparentar.
Mover las cebollas salteadas hacia un costado de la sartén y en el costado libre verter aceite de oliva y añadir el ajo picado. Saltear durante 1 minuto (no quemar, ya que tomará feo sabor).
Agregar el pimentón, los camarones o langostinos cortados en trozos pequeños y saltear por un minuto.
Mezclar con la cebolla y salar.
Verter el vino blanco o vermouth seco y colocar en fuego alto hasta que evapore el alcohol.
Añadir el pure de papas y mezclar.
Dejar enfriar.
Colocar porciones del relleno en tapas para empanadas de hojaldre.
Cerrar bien y con un tenedor sellar todo el borde de unión.
Pincelar la superficie de las empanadas con yema de huevo.
Cocinar en horno a 180ºC hasta que estén doradas.
Listo! A disfrutar!
