Sandwiche Croque + Salsa Bechamel

31/07/2016

 

Croque Monsieur, el famoso sandwich francés! Este sandwich se sirve gratinado y en realidad es la excusa perfecta para aprender a hacer una buena Salsa Bechamel (conocida por muchos como salsa blanca), sin grumos y bien cremosa! Así que en este video 2 recetas, el sandwich y la salsa Bechamel para utilizarla como quieras! 

 

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Manteca 50 gr, harina 50 gr, leche 500 gr, nuez moscada c/n, pan de molde 8 rodajas, queso gruyere rallado 150 gr y jamón cocido 8 fetas.

PROCEDIMIENTO

  • En una sartén a fuego mínimo derretir la manteca.

  • Añadir el harina y revolver constantemente entre 1 y 2 minutos.

  • Retirar del fuego.

  • Añadir la leche de a poco. Es decir, un poco de leche, mezclar, otro poco de leche, mezclar y así hasta incorporar toda la leche. Siempre fuera del fuego. De esta manera evitamos que se hagan grumos.

  • Añadir sal y nuez moscada.

  • Cocinar a fuego mínimo sin parar de revolver hasta que haya espesado.

  • Retirar del fuego y dejar enfriar. Si la salsa bechamel no se utiliza en el momento cubrir con film de cocina así evitamos que se forme una costra en la superficie.

  • Tomar una rodaja de pan, untar con salsa bechamel. 

  • Añadir el queso gruyere rallado y la feta de jamón cocido.

  • Untar otra rodaja de pan con salsa bechamel de ambos lados.

  • Armar el sandwich y sobre la superficie agregar queso gruyere.

  • Cocinar en el horno durante 10 minutos hasta dorar.

  • Listo! A disfrutar!

 

TIPS

  • Para la salsa Bechamel siempre se utiliza la misma cantidad de harina que manteca.

  • La leche siempre es conveniente añadirla de a poco y fuera del fuego para evitar que se hagan grumos.

  • La cantidad de leche determina la densidad de la salsa, es decir menos cantidad de leche se obtiene una salsa más espesa, más cantidad de leche una salsa más líquida.

  • Una vez que está la leche incorporada y se lleva nuevamente a fuego, no se debe dejar de revolver para evitar que se queme y formen grumos.

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