Gnocchi de Batata Rellenos con Salsa de Azafrán

28/05/2016

Gnocchi de batata rellenos con salsa de azafrán! PLA TA ZO!
 

INGREDIENTES

  • Para la masa y relleno: Puré de batatas cocidas 500 gr, sal 14 gr, yemas 2 y de harina 4 ceros 100 gr y mozzarella cortada de cubitos c/n.

  • Para la salsa: Manteca (mantequilla) 40 gr, cebolla picada bien fina 60 gr, vino blanco 100 cc, crema de leche (nata) 300 gr y azafrán.

PROCEDIMIENTO

  • Al puré de batatas añadirle la sal, las yemas y la harina.

  • Unir hasta formar una masa (es importante no amasar así no salen duros ni se pegan en el paladar al comerlos).

  • Una vez hecha la masa moldear pelotas regulares y rellenarlas con un cubito de mozzarella.

  • Hervir en abundante agua con sal. Cuando suban a la superficie colar.

  • En una sartén calentar la manteca y saltear la cebolla picada bien fina. Deglasar con el vino blanco. Añadir la crema de leche y reducir. Incorporar el azafrán.

  • Salsear los gnocchi y finalizar con queso Parmigiano! 

No se imaginan lo ricos que son!

 

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