Gnudi Toscanos - Ravioles Desnudos


Ñoquis toscanos que se llaman Gnudi Toscani, es otra receta de malfatti. En dialecto Toscano Gnodo significa desnudo por eso también se los conocen como ravioles desnudos ya que es el relleno que se utiliza para hacer ravioles. Son de espinaca, ricotta; y se comen con manteca y salvia! Muy simples y re fáciles de preparar! La forma se da con una cuchara así que es Ideal para aquellos que no cocinan o que son medios perezosos. Acá te dejo la receta de esta exquisitez!

INGREDIENTES

  • Para los Gnudi: Ricotta 500 gr, espinaca congelada escurrida 100 gr (son 250 gr de espinaca congelada), queso parmigiano 100 gr, yema 1, harina 0000 120 gr, nuez moscada c/n, sal y pimienta.

  • Para la salsa: Manteca 50 gr, hojas de salvia 5 u, aceite de oliva c/c, queso parmigiano c/n, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

  • Para los gnudi mezclar en un bowl la ricotta, la espinaca picada bien escurrida sin líquido, el queso parmigiano, la nuez moscada, sal, pimienta, el huevo y la harina.

  • Una vez mezclado todo dejar reposar unos 15 minutos y luego con dos cucharas ayudarse para darle forma de quenelle, queda una forma similar a una croqueta alargada con puntas.

  • Colocarlas sobre la mesada espolvoreada con harina, harina de sémola o semolín. Reservar.

  • Para la salsa en una sartén fundir la manteca con un chorizo de aceite de oliva junto a las hojas de salvia, pimienta negra y saltear dos minutos evitando que la manteca se queme.

  • Hervir los gnudi en abundante agua con sal. A medida que comienzan comienzan a flotar (1-2 minutos), retirarlos.

  • Colocarlos en una fuente o sartén apta para horno y salsearlos con la manteca. No deben sartenearse en el fuego como una pasta normal ya que comenzarán a ablandarse y deformarse como si se derritiesen.

  • Una vez mezclados con la salsa colocar queso parmigiano sobre la superficie, se pueden comer servir así o sino llevarlos a gratinar en el horno!

  • Y listo! A disfrutar!


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