Mermelada de Peras y Jengibre



Receta de mermelada de peras de peras y jengibre para comer en el desayuno o merienda con tostadas pero también para acompañar quesos en una picada. Este dulce de peras y jengibre es exquisito y de un sabor perfecto.


INGREDIENTES

  • Peras sin piel y semillas 1 kg, azúcar 800 gr y jengibre 15 gr.

PREPARACIÓN

  • Pelar las peras, quitarles el centro, semillas y cortar en cuadrados pequeños. Mientras se las corta agregarles un poco de jugo de limón para evitar se oxiden.

  • Pelar el jengibre con una cuchara y rallar o picar con un cuchillo hasta que quede bien pequeño tipo un puré.

  • Colocar en una olla las peras, el jengibre y la mitad del azúcar.

  • Cocinar a fuego bajo revolviendo de tanto, luego de los 10 minutos de hervor incorporar el resto de azúcar y mezclar. Cocinar aproximadamente 45 minutos más hasta que espese.

  • Pasar la confitura tibia a un frasco tibio previamente esterilizado.

  • Cubrir la boca del frasco con una gasa embebida en alcohol y dejar enfriar varias horas (no debe cerrarse con la tapa ya que condensará humedad y pondrá en riesgo la conserva).

  • Una vez fría la confitura dentro del frasco, cerrar con la tapa original previamente limpia con una gasa con alcohol.

  • Conservar en heladera.

  • Listo! A disfrutar!


TIPS

  • Es importante durante la cocción mantener el fuego bajo para evitar que el azúcar se queme y tome sabor a caramelo quemado o amargo.

  • Si se quiere lograr una consistencia en particular, se puede tomar una porción durante la cocción, y sobre un plato frío de refrigerador o freezer, arrastrar el dulce con una cuchara, así se podrá observar la consistencia que tendría el dulce si estuviese frío.

  • Si se quiere conservar fuera de la heladera con el frasco cerrado al vacío seguir el siguiente paso:

  1. Envasar en caliente.

  2. Tapar inmediatamente.

  3. Colocar los frascos bien cerrados en una olla con agua hirviendo y esterilizar 15 minutos.

  4. Retirar del agua.

  5. Invertir durante 5 minutos, es decir dejar en reposo con la tapa hacia abajo.

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