Receta de mermelada de peras de peras y jengibre para comer en el desayuno o merienda con tostadas pero también para acompañar quesos en una picada. Este dulce de peras y jengibre es exquisito y de un sabor perfecto.
INGREDIENTES
Peras sin piel y semillas 1 kg, azúcar 800 gr y jengibre 15 gr.
PREPARACIÓN
Pelar las peras, quitarles el centro, semillas y cortar en cuadrados pequeños. Mientras se las corta agregarles un poco de jugo de limón para evitar se oxiden.
Pelar el jengibre con una cuchara y rallar o picar con un cuchillo hasta que quede bien pequeño tipo un puré.
Colocar en una olla las peras, el jengibre y la mitad del azúcar.
Cocinar a fuego bajo revolviendo de tanto, luego de los 10 minutos de hervor incorporar el resto de azúcar y mezclar. Cocinar aproximadamente 45 minutos más hasta que espese.
Pasar la confitura tibia a un frasco tibio previamente esterilizado.
Cubrir la boca del frasco con una gasa embebida en alcohol y dejar enfriar varias horas (no debe cerrarse con la tapa ya que condensará humedad y pondrá en riesgo la conserva).
Una vez fría la confitura dentro del frasco, cerrar con la tapa original previamente limpia con una gasa con alcohol.
Conservar en heladera.
Listo! A disfrutar!
TIPS
Es importante durante la cocción mantener el fuego bajo para evitar que el azúcar se queme y tome sabor a caramelo quemado o amargo.
Si se quiere lograr una consistencia en particular, se puede tomar una porción durante la cocción, y sobre un plato frío de refrigerador o freezer, arrastrar el dulce con una cuchara, así se podrá observar la consistencia que tendría el dulce si estuviese frío.
Si se quiere conservar fuera de la heladera con el frasco cerrado al vacío seguir el siguiente paso:
Envasar en caliente.
Tapar inmediatamente.
Colocar los frascos bien cerrados en una olla con agua hirviendo y esterilizar 15 minutos.
Retirar del agua.
Invertir durante 5 minutos, es decir dejar en reposo con la tapa hacia abajo.
