Garganelli a la rústica! Un video para aprender a hacer pasta casera. Aprender a preparar Garganelli es muy fácil,
en el video se encuentran todos los secretos para hacer una buena masa y las alternativas de utensilios. Acompañados con una riquísima salsa de chorizo y porotos que podes utilizarla para todo tipo de pastas, inclusive para comer con arroz.
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Para la salsa: cebolla 1 u, puerro 1 u, apio 1 rama, romero 1 ramita, chorizo 2 u, tomate en conserva 700 gr, vino tinto 100 cc, porotos colorados cocidos 300 gr, aceite de oliva c/n, sal y pimienta.
Para la masa: Harina 0000 240 gr, semolin o harina de trigo duro 60 gr, huevos 3 u (medianos, si son pequeños 4).
PREPARACIÓN
Para la salsa en una olla saltear con aceite de oliva el puerro, la cebolla y el apio cortados en cuadraditos hasta que estén tiernos.
Agregar el ajo picado y mezclar.
Incorporar el chorizo desmenuzado sin piel y saltear hasta que esté cocido.
Agregar el romero, el tomate en conserva, el vino, un poco de agua, muy poquita sal, pimienta y mezclar.
Cocinar a fuego tapado mínimo 40 minutos, cuanto más tiempo mejor. En caso de reduzca mucho ir agregándole un poco más de agua durante la cocción.
5 minutos antes de mezclar con la pasta incorporar los porotos y rectificar la sal.
Para la masa de los garganelli colocar en la mesada la harina 0000, la harina de trigo duro o semolín y mezclar.
Hacer un huevo e incorporar los huevos.
Con un tenedor mezclar los huevos desde la parte interna de la corona hacia el centro integrándolos de a poco.
Una vez formada la masa comenzar a amasar con la palma de la mano hacia adelante y hacia atrás hasta que quede lisa.
Dejar reposar media hora dentro de una bolsa de plástica.
Estirar la masa con un palote.
En caso de utilizar máquina, comenzar desde el número más grande. Pasar la masa, plegarla en tres y volver a pasar (el dobles del pliego debe quedar hacia los costados). Pasar como mínimo 3 veces en el número de espesor más grande. Ir bajando el número hasta llegar al deseado espesor deseado.
Cortar cuadrados de 4/ 5 cm de cada lado y darle forma de Garganelli.
Cocinar la pasta en agua hirviendo y cuando sube a la superficie, retirar del fuego y amalgamar con la salsa.
Y Listo! A disfrutar!
