Garganelli Caseros con Salsa de Chorizo y Porotos


Garganelli a la rústica! Un video para aprender a hacer pasta casera. Aprender a preparar Garganelli es muy fácil,

en el video se encuentran todos los secretos para hacer una buena masa y las alternativas de utensilios. Acompañados con una riquísima salsa de chorizo y porotos que podes utilizarla para todo tipo de pastas, inclusive para comer con arroz.


MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

INGREDIENTES

  • Para la salsa: cebolla 1 u, puerro 1 u, apio 1 rama, romero 1 ramita, chorizo 2 u, tomate en conserva 700 gr, vino tinto 100 cc, porotos colorados cocidos 300 gr, aceite de oliva c/n, sal y pimienta.

  • Para la masa: Harina 0000 240 gr, semolin o harina de trigo duro 60 gr, huevos 3 u (medianos, si son pequeños 4).

PREPARACIÓN

  • Para la salsa en una olla saltear con aceite de oliva el puerro, la cebolla y el apio cortados en cuadraditos hasta que estén tiernos.

  • Agregar el ajo picado y mezclar.

  • Incorporar el chorizo desmenuzado sin piel y saltear hasta que esté cocido.

  • Agregar el romero, el tomate en conserva, el vino, un poco de agua, muy poquita sal, pimienta y mezclar.

  • Cocinar a fuego tapado mínimo 40 minutos, cuanto más tiempo mejor. En caso de reduzca mucho ir agregándole un poco más de agua durante la cocción.

  • 5 minutos antes de mezclar con la pasta incorporar los porotos y rectificar la sal.

  • Para la masa de los garganelli colocar en la mesada la harina 0000, la harina de trigo duro o semolín y mezclar.

  • Hacer un huevo e incorporar los huevos.

  • Con un tenedor mezclar los huevos desde la parte interna de la corona hacia el centro integrándolos de a poco.

  • Una vez formada la masa comenzar a amasar con la palma de la mano hacia adelante y hacia atrás hasta que quede lisa.

  • Dejar reposar media hora dentro de una bolsa de plástica.

  • Estirar la masa con un palote.

  • En caso de utilizar máquina, comenzar desde el número más grande. Pasar la masa, plegarla en tres y volver a pasar (el dobles del pliego debe quedar hacia los costados). Pasar como mínimo 3 veces en el número de espesor más grande. Ir bajando el número hasta llegar al deseado espesor deseado.

  • Cortar cuadrados de 4/ 5 cm de cada lado y darle forma de Garganelli.

  • Cocinar la pasta en agua hirviendo y cuando sube a la superficie, retirar del fuego y amalgamar con la salsa.

  • Y Listo! A disfrutar!

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