Receta de goulash con spaetzle, un plato de olla ideal para el invierno! El goulash un plato originario de Europa del este y los spaetzle una pasta conocida también con el nombre ñoquis húngaros. Es muy rico y fácil de preparar ya que se hace con ingredientes simples, el secreto es utilizar una buena paprika o pimentón que es lo que le da todo el sabor.
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Para el goulash: Rostbeef o marucha sin hueso 1 kg, cebolla 3 u, extracto de tomate 1 cda, paprika o pimentón dulce 2 cda, vino tinto 1 vaso, caldo de carne 500 cc, harina c/n, aceite de oliva c/n, sal c/n y pimienta c/n.
Para los Spätzle: Harina 250 gr, sal 5 gr, nuez moscada c/n, huevos 3 u y agua 100 cc.
PREPARACIÓN
Para el goulash quitarle la grasa a la carne y cortar en cuadrados de 2.5 x 2.5 cm.
Pasar la carne por harina y sellar en una olla con aceite caliente.
Colocar la cebolla picada y mezclar raspando el fondo de la olla en donde quedarán restos de harina que hará que durante la cocción ayude a espesarse el goulash.
Incorporar la paprika, el extracto de tomate y mezclar.
A fuego alto verter el vino, mezclar y cocinas 2 minutos para que evapore el alcohol.
Agregar el caldo de carne y mezclar.
Cocinar tapado a fuego bajo entre una hora y hora y media hasta que la carne esté blanda. Mezclar de tanto en tanto y siempre raspando el fondo de la olla que es en donde se concentrará todo. A medida que se cocina, se va reduciendo y espesando.
Para los Spätzle mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Reposar entre 10 y 20 minutos.
En una olla con agua hirviendo colocar la mezcla en el utensilio de spätzle o en un colador con agujeros grandes moviendo con una cuchara de un lado hacia otro para que caigan en pequeñas porciones. Revolver.
Cuando suben a la superficie retirar con una espumadera.
Colocar en una placa con cubitos de manteca y mezclar o directamente saltearlos en una sartén.
Podes también dorarlos en el horno para que queden crocantes.
En un plato servir los spätlze con el goulash.
Listo! A disfrutar!
