Ensalada de Pasta y Rúcula



Esta ensalada de rúcula y pasta es muy fácil de preparar. Es la ensalada perfecta para comer como único plato ya que tiene pasta! Y es perfecta para hacerla con la sobra que va quedando en los paquetes de las diferentes pastas que se use.


INGREDIENTES

  • Pasta cocida 200 gr, rúcula 1 paquete, alcaparras o aceitunas negras 2 cdtas, tomate cherry rojo o amarillo 200 gr, aceto balsámico 2 cda, aceite de oliva 3 cda, sal marina c/n y escamas de queso parmesano c/n.

PREPARACIÓN

  • Enjuagar las aceitunas o alcaparras y cortar en trozos.

  • Cortar cada tomate cherry en 4 gajos hacia lo largo.

  • Quitarle la raíz a la rúcula y cortar con las manos.

  • En un bowl colocar la pasta, tomates cherry, rúcula, alcaparras o aceitunas, sal marina, aceto balsámico, aceite de oliva y mezclar.

  • Servir en un plato y sobre la superficie colocar las escamas de queso parmesano.

  • Listo! A disfrutar!

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