Ensalada de Pasta y Rúcula

Esta ensalada de rúcula y pasta es muy fácil de preparar. Es la ensalada perfecta para comer como único plato ya que tiene pasta! Y es perfecta para hacerla con la sobra que va quedando en los paquetes de las diferentes pastas que se use.

INGREDIENTES

• Pasta cocida 200 gr, rúcula 1 paquete, alcaparras o aceitunas negras 2 cdtas, tomate cherry rojo o amarillo 200 gr, aceto balsámico 2 cda, aceite de oliva 3 cda, sal marina c/n y escamas de queso parmesano c/n.

PREPARACIÓN

• Enjuagar las aceitunas o alcaparras y cortar en trozos.

• Cortar cada tomate cherry en 4 gajos hacia lo largo.

• Quitarle la raíz a la rúcula y cortar con las manos.

• En un bowl colocar la pasta, tomates cherry, rúcula, alcaparras o aceitunas, sal marina, aceto balsámico, aceite de oliva y mezclar.

• Servir en un plato y sobre la superficie colocar las escamas de queso parmesano.

• Listo! A disfrutar!