Esta receta de budín coco, lima y jengibre es una delicia! Un budín con mucho sabor con una cobertura de queso y chocolate blanco que le queda perfecta. Nadie puede resistirse a este budín!
INGREDIENTES
Para el budín: Manteca 170g, azúcar 170 gr, limas 4 u (3 para el budín y 1/2 para la cobertura), huevos 3 u, harina 0000 125 gr, polvo para hornear 1 cdta, coco rallado deshidratado 70 gr y jengibre 3 cm.
Para la cobertura: chocolate blanco 50 gr, queso crema 1 cda, jugo de lima 1/u, hojuelas de coco 15 gr, ralladura de lima 1/2 u y jengibre rallado.
PREPARACIÓN
Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, la ralladura de 3 limas y el jengibre rallado.
Una vez que el batido haya aclarado incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta que se hayan integrado por completo.
Incorporar el jugo de una lima y continuar batiendo.
Agregar de a poco la harina mezclada previamente con el coco, polvo para hornear y pizca de sal.
Colocar en una budinera previamente enmantada y enharinada.
Cocinar en horno a 170ª C aproximadamente 45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
Derretir el chocolate blanco junto con el jugo de 1/2 lima y mezclar con el queso crema.
Colocar sobre la superficie del budín.
Esparcir la ralladura de lima y las hojuelas de coco previamente doradas levemente en el horno.
Listo! A disfrutar!
Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light colocar la mitad de cantidad con respecto al azúcar común.
