Receta de Babà o baba el street food dulce napolitano por excelencia! El baba es para los napolitanos como los cannoli para los sicilianos. Se pueden encontrar en todos los negocios de Nápoles como street food dulce. En una masa muy parecida a la brioche, pero más fácil y luego una vez cocida, se embeben en almíbar que en algunas ocasiones se le agrega Ron! A mí me gusta agregarle limoncello! Se sirven de diferentes maneras y también hay versiones en formato de torta.
MRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 0000 250 gr, huevos 5, azúcar 40 gr, manteca 100 gr, sal 3 gr, levadura 12 gr.
Para el almíbar: 500 cc de agua y 340 gr de azúcar. Limoncello, ron, etc.
Para acompañar: crema de leche y frutas. Yo le puse una salsa de amarena.
PREPARACIÓN
En un bowl mezclar la harina junto con la levadura desmenuzada. Agregar la sal, azúcar , huevos y la manteca derretida.
Batir con una batidora de mano hasta que la mezcla despegue de los bordes del bowl, son aproximadamente entre 4 y 5 minutos. Te vas a dar cuenta porque la mezcla te queda amarrada en los ganchos de la batidora.
Colocar porciones de mezcla en moldes individuales hasta llegar a la mitad. Los moldes deben estar previamente aceitados con rocío vegetal. También se puede hacer en budinera o flanera.
Dejar reposar a temperatura ambiente en un lugar cálido hasta que dupliquen el volumen.
Cocinar en horno a 200 C aproximadamente 15 minutos dependiendo el tamaño de los moldes.
Dejar enfriar.
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y limoncello. Cuando el azúcar haya disuelto retirar del fuego.
Colocar los baba dentro del almíbar caliente para que se embeben del mismo. Una vez que comiencen a a embeberse vas a presionar con la cuchara para que absorban como si fuesen una esponja.
Dejar enfriar y servir con crema de leche y la fruta que mas te guste.
Listo! A disfrutar!
