Arroz con leche


Receta de arroz con leche con almendras y pasas! Esta receta mezcla dos diferentes tipos de arroz con leche: El risolatte italiano en donde antes de agregar los ingredientes, el arroz se lo cocina en seco para que largue mas almidón y se obtenga un arroz con leche con mas cremosidad (además de que se hace con arroz carnaroli); y el kheer el famoso arroz con leche de la india que lleva almendras y pasas de uva (además de que se lo condimenta con cardamomo y se hace como arroz basmati). Lo que da como resultado un arroz con leche muy cremoso y riquísimo de sabor.


INGREDIENTES

  • Arroz doble carolina 100 gr, leche descremada 1 litro, piel de limón 1 u, almendras peladas y picadas groseramente 50 gr, sultanas o pasas de uva 80 g y azúcar 90 gr.

PREPARACIÓN

  • Colocar el arroz en una cacerola y tostar a fuego bajo durante durante 2 minutos. Esto va a hacer que largue más almidón durante la cocción y también que conserve mas la forma una vez cocido.

  • Agregar la leche, la ralladura de limón, el azúcar y las almendras.

  • Cocinar destapado a fuego bajo mezclando durante 10 minutos.

  • Agregar las pasas de uva y cocinar a fuego bajo 10 minutos más mezclando constantemente.

  • Apagar el fuego, el líquido reduce un poco y espesa levemente. Pasar a un recipiente y mezclar para que baje la temperatura. El arroz fuera del fuego continúa cocinando, por lo tanto es importante bajar la temperatura para evitar que quede un arroz con leche seco o pasado.

  • Cubrir con film y refrigerar mínimo 2 horas.

  • Listo! A disfrutar!

Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light colocar la mitad de cantidad con respecto al azúcar común.


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