Masa de Empanadas con Pimentón y Aceite Rellenas de Verduras

02/11/2020

 

Masa de pimentón para empanadas con aceite y relleno de verduras! Esta receta de masa para empanadas con un toque de pimentón y aceite en vez de grasa es muy fácil de preparar.  Con un relleno espinaca y queso esta receta de empanas de verduras son ideales para comer tibias o frías.

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Agua 100 gr, aceite de girasol 35 gr, harina 250 gr y pimentón 1 cda (también puede ser ahumado que le da mucho sabor).

  • Para el relleno: Espinaca congelada 300 gr, cebolla salteada 1 u, queso fresco 200 gr, queso parmesano 100 gr, queso crema (no ácido) 2 cda, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

  • En un bowl colocar la harina y mezclar con el pimentón.

  • Verter el agua, aceite y revolver hasta que comience a formarse la masa.

  • Colocar en la mesada y amasar hasta formar una masa homogénea. Si es necesario ir incorporando harina para lograr la consistencia deseada. 

  • Reposar 30 minutos dentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.

  • Para estirar a mano, realizar bolitas de 25 gr o del tamaño de una nuez. Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar. Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor de entre 10 a 12 cm de diámetro. 

  • Para estirar con la máquina de pastas, el rodillo debe estar regulado grueso. Espolvorear la masa con harina, aplastar. pasar por el rodillo y plegarla. Repetir una vez más el estirado usando el mismo grosor. Seguir estirando pero en cada pasada, ir disminuyendo el grosor del rodillo, hasta lograr el espesor deseado.

  • Con un cortante circular de entre 10 y 12 cm de diámetro cortar las tapas.

  • Para el relleno descongelar la espinaca, escurrirla bien para eliminar todo el líquido y mezclar con la cebolla salteada, el queso fresco cortado en cubitos, queso partisano, queso crema, sal y pimienta.

  • Rellenas las empanadas, hacer el cierre que mas te guste y pincelar con huevo.

  • Cocinar en el horno.

  • Listo! A disfrutar!


 
TIPS

  • La masa puede prepararse con anticipación y conservar en la heladera dentro de una bolsa plástica. De esta manera puede estirarse en el momento de su uso, para empanadas, canastitas, tartas o inclusive hasta para hacer quesadillas o tortillas de trigo.

  • Una vez realizadas las tapas para empanadas pueden colocarse entre separadores y guardar en el freezer.


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