Goulash con Spaetzle

09/06/2020

 

Receta de goulash con spaetzle, un plato de olla ideal para el invierno! El goulash un plato originario de Europa del este y los spaetzle una pasta conocida también con el nombre ñoquis húngaros. Es muy rico y fácil de preparar ya que se hace con ingredientes simples, el secreto es utilizar una buena paprika o pimentón que es lo que le da todo el sabor.

 

 

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Para el goulash: Rostbeef o marucha sin hueso 1 kg, cebolla 3 u, extracto de tomate 1 cda, paprika o pimentón dulce 2 cda, vino tinto 1 vaso, caldo de carne 500 cc, harina c/n, aceite de oliva c/n, sal c/n y pimienta c/n.

  • Para los Spätzle: Harina 250 gr, sal 5 gr, nuez moscada c/n, huevos 3 u y agua 100 cc.

PREPARACIÓN

  • Para el goulash quitarle la grasa a la carne y cortar en cuadrados de 2.5 x 2.5 cm.

  • Pasar la carne por harina y sellar en una olla con aceite caliente.

  • Colocar la cebolla picada y mezclar raspando el fondo de la olla en donde quedarán restos de harina que hará que durante la cocción ayude a espesarse el goulash.

  • Incorporar la paprika, el extracto de tomate y mezclar.

  • A fuego alto verter el vino, mezclar y cocinas 2 minutos para que evapore el alcohol.

  • Agregar el caldo de carne y mezclar.

  • Cocinar tapado a fuego bajo entre una hora y hora y media hasta que la carne esté blanda. Mezclar de tanto en tanto y siempre raspando el fondo de la olla que es en donde se concentrará todo. A medida que se cocina, se va reduciendo y espesando.

  • Para los Spätzle mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema homogénea. Reposar entre 10 y 20 minutos.

  • En una olla con agua hirviendo colocar la mezcla en el utensilio de spätzle o en un colador con agujeros grandes  moviendo con una cuchara de un lado hacia otro para que caigan en pequeñas porciones. Revolver.

  • Cuando suben a la superficie retirar con una espumadera.

  • Colocar en una placa con cubitos de manteca y mezclar o directamente saltearlos en una sartén.

  • Podes también dorarlos en el horno para que queden crocantes.

  • En un plato servir los spätlze con el goulash. 

  • Listo! A disfrutar!

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