Creme Brulee de Mandarinas

05/03/2019

 

Receta de Creme Brulee de mandarinas. Este postre con mucho sabor es ideal para preparar en temporada de mandarinas. Un postre exquisito y muy fácil de preparar para lucirse en una comida especial.

 

INGREDIENTES

  • Para la crème Brulee: Leche 100 gr, crema de leche 300 gr, yemas de huevo 8, azúcar 70 gr y un poco más para caramelizar y ralladura de 4 mandarinas.

  • Para servir: Helado de crema, pistachos y piel de mandarina confitada.

PREPARACIÓN

  • Dejar infusionando en la heladera durante toda la noche la ralladura de mandarina junto a la crema de leche y leche.

  • En un bol mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta formar una crema.

  • Calentar la leche junto a la crema de leche y verter sobre la mezcla de yemas. Mezclar bien evitando que espume.

  • Filtrar con un tamiz de malla fina en una jarra alta para poder quitar con facilidad la espuma que pudiese haberse generado.

  • Verter en la mezcla en los moldes

  • Cocinar en horno a baño Maria a 140Cº aproximadamente 20 minutos o hasta que haya solidificado.

  • Mantener refrigeradas.

  • Antes de servir espolvorear con Azúcar sobre la superficie y con un soplete quemarla hasta generar un caramelo. Servir con una kenel de helado, pistachos triturados y la piel de mandarinas confitada.

  • Listo! A disfrutar!

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