Tarta salada de Ricotta y Tomates Secos

13/12/2018

 

Esta receta de tarta de ricotta es una exquisitez, una receta de tarta salada con mucho sabor y una cubierta de tomates secos que hacen que tenga un equilibrio de sabor único.

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Harina 0000 200 gr, manteca 100 gr, huevo 1 y sal 2 gr.

  • Para el relleno: Cebolla grande 1 u, ricotta 500 gr, nueces 80 gr, nuez moscada c/n, albahaca 10 hojas, perejil picado 1 cda, huevos 3, tomates secos 250 gr, orégano 1/2 cdta, aceite de oliva c/n, pimienta negra c/n y sal c/n.

 

PREPARACIÓN

  • Para la masa mezclar la harina con la sal y realizar un arenado junto con la manteca.

  • Añadir el huevo y unir hasta lograr una masa homogénea. Si fuese necesario agregar un poco de agua fría (No amasar para evitar que se genere gluten y de esta manera lograr una masa crocante y tierna).

  • Refrigerar envuelta en film durante 30 minutos. 

  • Para el relleno picar la cebolla en cuadrados pequeños y saltear en aceite de oliva hasta transparentar.

  • En un bowl mezclar la ricotta, la cebolla salteada, las nueces picadas, el perejil picado, la albahaca cortada en tiras bien finitas, los huevos, la nuez moscada, sal y pimienta.

  • Estirar la masa fría entre film hasta que tenga 1/2 cm de espesor y colocar en un molde para torta desmoldable de 24 cm de diámetro previamente  aceitado. La masa solo debe cubrir la base, los bordes deben quedar sin masa.

  • Pinchar la superficie con un tenedor.

  • Cocinar en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

  • Retirar del horno y verter el relleno.

  • Cocinar nuevamente en el horno, bajando la temperatura a 170º durante 35/40 minutos o hasta que la ricotta esté firme.

  • Dejar enfriar y desmoldar.

  • Para la cobertura hidratar los tomates secos durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrir para retirar todo el exceso de agua.

  • Procesar los tomates junto al orégano, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta firme.

  • Distribuir sobre la superficie de la tarta.

  • Listo! A disfrutar!

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