Esta pasta típica de Rusia llamada Pelmeni muy similar a los varenike pero con un relleno con un carne muy condimentado que los hacen super sabrosos. La receta tradicional es originaria de los Montes Urales y se conservan congelados.
INGREDIENTES
Para la masa: harina 0000 600 gr, huevo 1, agua fría 250 gr y sal 1 cdta.
Para el relleno: carne molida de vaca 250 gr, carne molida de cerdo 250 gr, cebolla 1, diente de ajo 1, pimienta negra molida 1 1/2 cdta y sal c/n.
Para servir: eneldo, aceite de oliva o manteca y crema agria.
PREPARACIÓN
Para el relleno picar la cebolla y el ajo bien pequeños y mezclar con el resto de los ingredientes. Refrigerar 30 minutos mínimo.
Mezclar todos los ingredientes de la masa en la batidora con el accesorio de amasar o a mano. Amasar durante 10 minutos y reposar 30 minutos.
Estirar la masa con la máquina de pastas y cortar con un cortante circular de 4 cm de diámetro. En caso de estirado a mano realizar un rollo de 1,5 cm de espesor y cortar rodajas del mismo tamaño. Estirar con el palote dando la forma circular.
Rellenar cada circulo de masa, cerrar como una empanada sin repulgue y unir las puntas.
Hervir en abundante agua hirviendo con granos de pimienta, laurel y cuando hayan subido a la superficie colar.
Mezclar con aceite de oliva y eneldo. Colocar una cucharada de crema agria.
Listo! A disfrutar!
