Mustikkakukko es un postre tradicional de Finlandia. Una tarta con masa de centeno rellena de arándanos. Normalmente se come con helado. Combina el delicado sabor de los arándanos con toda la energía del centeno. Es una receta con muy pocos ingredientes y la versión de realiza con arándanos frescos y azúcar. Acá una versión simplificada rellena con mermelada.
INGREDIENTES
Harina de centeno 300 gr, harina 0000 100 gr, manteca 250 gr, azúcar 150 gr, polvo para hornear 8 gr y mermelada de arándanos 400 gr.
PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar y la manteca a temperatura ambiente hasta que haya aclarado.
Incorporar las harinas y el polvo para hornear
Mezclar con las manos hasta obtener una masa irregular sin unir (pero con los ingredientes bien integrados), debe quedar como un arenado grueso.
Colocar la mitad de la masa en un molde con papel manteca aceitado, distribuir y presionar para formar la base de la tarta.
Colocar la mermelada de arándanos.
Cubrir la superficie con la otra mitad de masa pero sin presionar.
Cocinar en horno a 180ºC 45 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones.
Listo! A disfrutar!
