Pionono Casero

27/09/2017

 

Receta de pionono casero o brazo de gitano ideal para hacer arrollados dulces o salados. El pionono es muy fácil de preparar y económico, pero tiene un secreto que es la cocción. Pionono relleno con dulce de leche, pionono relleno con crema y frutillas, pionono relleno con Nutella son algunos de los tantos rellenos dulces. Pionono relleno con atún un clásico para navidad. Es un bizcocho tan versátil que sirve hasta para preparar tortas, postres y hasta galletas!

 

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Azúcar 75 gr, huevos 5 u, harina 0000 75 gr y miel 1 cdta.

PREPARACIÓN

  • Batir los huevos junto al azúcar y miel a punto letra o cinta. La mezcla quedará clara y espesa. 

  • Tamizar la harina e incorporar al batido en tres veces realizando movimientos envolventes hasta que la mezcla esté homogénea. 

  • Verter suavemente la preparación en un molde enmantecado con papel manteca enmantecado y distribuir de manera pareja. .

  • Cocinar en horno a 200º C durante 8/9 minutos.

  • Despegar los borden ayudándose con un cuchillo.

  • Espolvorear con azúcar impalpable.

  • Colocar una placa sobre el pionono y desmoldar.

  • Despegar el papel manteca con cuidado.

  • Colocar el papel manteca nuevamente y enrollar.

  • Rellenarlo con lo que mas te guste.

  • Listo! A disfrutar!

TIPS

  • Conservar enrollado y envuelvo en papel film para evitar que se seque.

  • Puede realizarse con anticipación y congelarse.

  • Es importante que la temperatura del horno esté en 200ºC ya que si es baja se secará y se romperá en el momento de enrollarlo.

  • El molde debe estar bien enmantecado al igual que el papel manteca para evitar se pegue.

  • Si se quiere realizar de tamaño mas grande o mas pequeño utilizar la siguiente formula:  por cada huevo se utiliza 15 gr de harina 0000 y 15 gr de azúcar.

 

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