Harissa es una salsa picante de origen tunecino. La versión original es con pimiento colorado, pero a veces, cuando conseguimos ingredientes en oferta hacen que utilicemos productos similares, en este caso pimientos amarillos, lo que dan un resultado similar y muchas veces mejor. Deliciosa para comer con papas al horno o fritas en lugar de utilizar ketchup, se puede colocar sobre una tortilla para una picada, originalmente se utilizaba con carne asada o pescados. Queda rica con todo. El nivel de picor depende de la cantidad de chile que se le añada.
INGREDIENTES
Pimiento amarillo o rojo 2, semillas de coriando 1/2 cdta, comino 1/2 cdta, cebolla 1, ajo 3 dientes, chile rojo picante 1, sal 1/2 cdta, jugo de limón 2 cda, pimentón 1/2 cdta, perejil picado (opcional) 1 cda y aceite de oliva 2 cda.
PREPARACIÓN
Asar los pimiento en horno a 200ºC 25/30 minutos hasta que la piel se haya puesto de color negro. Ir rotándolos de tanto en tanto para que se cocinen parejo.
Una vez cocidos envolver en un film de cocinar para que resulte fácil quitar la piel. Pelar y retirar las semillas.
Picar la cebolla y saltear en una sartén a fuego bajo junto con el ajo y el chile. tener cuidado que el ajo no se queme.
Añadir el coriando, cilantro y mezclar.
Pasar a un recipente y procesar todos los ingredientes hasta formar una crema. Si fuese necesario añadir mas aceite.
Una vez procesado todo añadir el perejil picado y mezclar.
Puede conservarse en la heladera por una semana o en el freezer hasta 6 meses.
Listo! A disfrutar!
