Tarta Frangipane con Amarena - Crema de Almendras

29/08/2017

 

 

Esta tarta de crema de almendras llamada frangipane es una exquisitez. Delicada, pero soberbia a su vez por el sabor de las amarena! Con una masa base quebrada tipo sucree que le da firmeza en la base y la crema de almendras que le aporta suavidad, hacen que esta tarta tenga el equilibrio justo en textura y sea única en sabor!

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Azúcar impalpable 100 gr, manteca fría 100 gr, harina 0000 200 gr, polvo para hornear 8 gr, ralladura de limón 1 u, sal 1 pizca y yemas 2 u.

  • Para el relleno: harina de almendras o almendras molidas sin piel 150 gr, manteca 120 gr, azúcar 120 gr, huevos 2 u, amarena o frambuesas! 

PREPARACIÓN

  • Para la masa mezclar el azúcar, la harina, el polvo para hornear, la sal, la ralladura de limón y realizar un arenado con la manteca fría.

  • Agregar las yemas y unir sin amasar hasta que quede uniforme.

  • Colocar entre dos film, estirar con un palote e ir girando para que quede pareja.

  • Retirar el film de un lado y colocar en un molde de tarda desmontable de 24 cm de diámetro. Retirar el film restante y retirar el excedente de masa de los bordes y realizar varios pinchazos en la base con un tenedor.

  • Refrigerar 30 minutos.

  • Para la crema Frangipane procesar la harina de almendras, la manteca y las yemas hasta formar una crema homogénea.

  • Colocar el relleno sobre la masa y sembrar las amarena o frambuesas.

  • Cocinar en horno a 170ªC durante 35 minutos aproximadamente.

  • Listo! A disfrutar!

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