Torta de Ricotta

19/07/2017

 

Esta receta de torta de ricotta es exquisita. Una masa crocante pero tierna a la vez, y una crema de ricotta aromatizada con ralladura de naranja que la hace única.

 

 MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Para el relleno: yemas 2, ralladura de naranja 1 u, ricotta 500 gr y azúcar 150 gr.

  • Para la masa: Harina 0000 350 gr, azúcar impalpable 150 gr, ralladura de limón 1 u, sal 1 pizca, manteca 200 gr y yemas 2 u.

PREPARACIÓN

  • Para el relleno procesar las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja y el azúcar hasta formar una crema lisa y homogénea. Reservar.

  • Para la masa mezclar la harina, azúcar, ralladura de limón y sal.

  • Incorporar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.

  • Añadir las yemas y unir sin amasar demasiado, hasta formar la masa. 

  • Dividir la masa en dos. Colocar cada parte de masa entre dos film. Estirar con un palo de amasar.

  • Refrigerar 30 minutos.

  • Tomar una de las masas estiradas, retirar el film de un lado y colocar en un molde para tarta  (24 cm de diámetro). Retirar el film restante.

  • Pinchar la superficie con tenedor.

  • Rellenar con la crema de ricotta.

  • Tomar la masa restante, estirar con un palo de amasar y retirar el film de un lado.  Cubrir la torta. Retirar el film restante.

  • Pasar el palo de amasar para unir y cortar el excedente de masa de los bordes.

  • Pinchar la superficie con un cuchillo.

  • Cocinar en horno a 170ºC durante 45 minutos.

  • Dejar enfriar y refrigerar.

  • Espolvorear con azúcar impalpable.

  • Listo! A disfrutar!

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