Biscotti de chocolate y pistachos. Las clásicas galletas italianas mayormente conocidas como cantucci o cantuccini, pero en una versión adaptada que los hacen más tiernos y crocantes por la presencia de manteca. Son ricos, fáciles de hacer y se pueden hacer en cantidades y conservar en frascos. INGREDIENTES
Azúcar 75 gr, manteca 120 gr, huevos 2, harina 0000 240 gr, cacao amargo 60 gr, polvo para hornear 10 gr, sal 1 pizca, esencia de vainilla 1 cda y pistachos 100 gr.
PREPARACIÓN
Batir la manteca pomada con el azúcar.
Añadir los huevos de a uno, la esencia de vainilla y mezclar.
Incorporar el harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal, los pistachos y mezclar hasta formar la masa.
Dividir la masa y realizar dos rollos de 30 cm de largo aproximadamente.
Colocar en una placa con papel manteca o silicona.
Cocinar en horno a 180ºC 18 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar en tajadas de 1 cm de espesor y ponerlas en una placa.
Secar en el horno a 110°C hasta que estén secos.
Listo! A disfrutar!
TIPS
Cuando realizamos esta receta conviene hacer en cantidades ya que los biscotti si están bien secos, pueden durar meses. Se conservan en una lata o envase cerrado herméticamente.
Pueden guardarse en el freezer. Los rollos cocidos duran hasta 6 meses. Luego se descongelas, se cortan las tajadas y se secan en el horno.
En caso de guardar el rollo sin cocinar se conserva hasta 1 mes debido al polvo para hornear. Pasado ese tiempo comienza a perder fuerza.
