Albóndigas de pollo con legumbres y una salsa de limón! En esta oportunidad yo elegí acompañarlas con habas! Son muy fáciles de preparar y además es plato completo y encima de todo son riquísimas!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLA
INGREDIENTES
Cebollas medianas 3, alcaparras 3 cdta, comino ½ cdta, coriandro 1 cdta, pollo 500 gr, sal, pimienta, pan rallado 4 cda, harina 4 cda y c/n para el rebozado, caldo de verduras c/n, eneldo 1 cdta, cilantro o perejil y legumbres.
PREPARACION
Colocar 1 cebolla, las alcaparras, el coriandro, el comino en la procesadora y mixear unos segundos.
Añadir el pollo cubeteado, la sal, la pimienta y volver a procesar.
Colocar el pan rallado y procesar hasta integrar los ingredientes.
Hacer las albóndigas y pasar por harina.
Refrigerar 30 minutos
En una sartén con un poco de aceite, sellar las albóndigas de 3 a 4 minutos hasta que doren un poco, moviendo de tanto en tanto. Luego retirar el fuego.
En la mismas sartén donde sellamos las albóndigas, poner un poco de más aceite y colocar las 2 cebollas cortadas en tiras y saltear hasta que estén transparentes.
Añadir el jugo de limón y raspar el fondo con la cuchara.
Añadir las albóndigas, verter el caldo hasta cubrir una 1/4 parte, el eneldo, pimienta y cocinar 10 minutos a fuego medio.
Agregar las legumbres pre cocidas y cocinar 5 minutos más.
Por último poner cilantro o perejil picado.
Listo. A disfrutar!
