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Pastel de Pollo y Raíces



Una manera diferente de hacer pastel de pollo, en vez de utilizar solo papas o patatas, combinar con otros tubérculos como por ejemplo batatas, boniatos, zanahorias, etc además queda mas liviano y le da un toque diferente de sabor.


INGREDIENTES

  • Para el relleno: Pollo cocido desmenuzado 500 gr. cebolla 2 u, zanahoria 2 u, apio 2 ramas, pimentón ahumado 1 cdta, tomillo 1/4 cdta, laurel 1 hoja, extracto de tomate 1 cda, ajo 2 dientes, sal c/n, pimienta c/n, aceite c/n y perejil picado 2 cda.

  • Para el puré: batata 400 gr, papa 400 gr, boniato 400 gr, manteca 1 cda, nuez moscada c/n, sal c/n, pimienta c/n, agua 30 cc y huevo 1 u.


PREEPARACIÓN

  • Para hacer el puré cocinar las papas, boniato y batata a partir de agua fría en abundante agua.

  • Cuando estén cocidas, colar y pisarlas en caliente junto con la manteca, sal y nuez moscada. Tiene que quedar un puré rústico.

  • Incorporar el agua para que quede mas ligero y para que baje un poco la temperatura, mezclar y por ultimo agregar el huevo.

  • Para el relleno picar la cebolla, zanahoria y apio. Saltear hasta que estén tiernos. Agregar el laurel y ajo.

  • Incorporar la carne de pollo previamente cocida y desmenuzada, tomillo, pimentón ahumado, extracto de tomate, sal, pimienta y mezclar. Por último perejil picado.

  • En una fuente para horno colocar una capa de puré, el relleno de pollo y por encima el puré de papas.

  • Hacer marcas con la cuchara para que algunas partes de la superficie doren mas.

  • Cocinar en horno a 200ºC durante 35 minutos hasta dorar.

  • Listo! A disfrutar!

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