Postre delicia de limón en vaso para quienes que aman el Lemon Pie, aunque no tiene nada de acidez este postre ! Es riquísimo, un postre delicado con sabor a limón, muy fácil de preparar. Inspirado en los sabores del famoso postre italiano Delizia al limone, sin duda, este postre en vaso pasará al libro de recetas de los amantes del limón.
INGREDIENTES
Para la crema de limón: Leche 175 g, crema de leche 75 g y 200 gr más para montar, yemas 3, azúcar 80 gr, almidón de maíz 20 gr, ralladura de limón 3 u.
Para el almíbar: agua 70 gr, azúcar 40 gr, licor limoncello 70 gr y ralladura de limón 1 u.
Para armar: Vainillas 12 u y galletas de maní o galletas de almendra tipo amaretti.
PREPARACIÓN
Para la crema de limón colocar en un bowl la leche y los 75 gr de crema con la ralladura de limón (la ralladura no debe tener la parte blanca para que no tenga amargor), mezclar y dejar infusionar tapado toda la noche dentro de la heladera.
Para hacer la base de la crema de limón en un bowl mezclar el azúcar junto a las yemas y el almidón de maíz hasta que estén integrados.
Colocar en una olla la leche y la crema de leche que infusionó toda la noche en la heladera y entibiar.
Retirar la ralladura y volcar en el bowl donde se encuentran las yemas con el azúcar y el almidón. Esto se hace para que cuando vayamos al fuego evitemos grumos, es el mismo procedimiento que una crema pastelera.
Pasar a una olla y llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos. Una vez hecha volcar sobre papel film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar.
Una vez fría la crema pastelera de limón, agregar los 200 gr de crema semi batida y mezclar. Batir hasta que quede una crema montada. Reservar en la heladera.
Para el almíbar llevar todos los ingredientes a ebullición hasta que rompa hervor y se disuelva el azúcar. Dejar enfriar.
Terminar con un copo de crema de leche, ralladura de limón, amaretti triturados y refrigerar.
Listo! A disfrutar!
Con Azúcar Hileret Light: En caso de querer hacerla con azúcar Hileret Light colocar la mitad de cantidad con respecto al azúcar común.
