Lasaña de Hongos - Lasagna de Hongos

03/09/2020

 

Lasaña de hongos, un plato perfecto para una cena o almuerzo especial. La lasaña es una de esas pastas ideales para hacer cuando hay reuniones familiares o recibimos invitados ya que puede hacerse con anticipación y cocinarse en el momento que se quiere comer.

 

INGREDIENTES

  • Para el relleno: Girgolas 300 gr, champiñones 300 gr, portobello 300 gr, ajo 1 diente, perejil picado 1 cda, vino blanco 60 cc, sal c/n,  pimienta c/n y aceite de oliva c/n.

  • Para la salsa bechamel: Manteca 50 gr, harina 50 gr, leche 500 gr, nuez moscada c/n y sal c/n

  • Para el armado de la lasaña: hojas de lasaña pre-cocida 12 u y queso parmesano rallado 4 cda.

PREPARACIÓN

  • En una sartén con aceite de oliva dorar las girgolas hasta que comiencen a tostarse. Salpimentar, pasar a un plato y reservar.

  • Cortar los champiñones en rodajas saltearlos en la sartén con el ajo picado, incorporar el vino tinto, mezclar hasta que haya evaporado el alcohol, salpimentar y por ultimo agregar el perejil picado. Reservar.

  • Cortar también los portobello en rodajas y seguir el mismo procedimiento que con las girgolas. Reservar.

  • Para la salsa bechamel en una sartén a fuego mínimo derretir la manteca, añadir la harina y revolver constantemente entre 1 y 2 minutos.

  • Retirar del fuego.

  • Añadir la leche de a poco. Es decir, un poco de leche, mezclar, otro poco de leche, mezclar y así hasta incorporar toda la leche. Siempre fuera del fuego. De esta manera evitamos que se hagan grumos.

  • Añadir sal y nuez moscada.

  • Cocinar a fuego mínimo sin parar de revolver hasta que haya espesado.

  • Retirar del fuego y cubrir con film de cocina hasta su uso así evitamos que se forme una costra en la superficie.

  • Para armar la lasaña utilizar una fuente con bordes altos. Colocar un poco de aceite sobre la base y una capa de hojas de lasaña.

  • Colocar una capa de hongos intercalándolos, es decir un poco de girgolas, portobello y champiñones. De esta manera quedan distribuidos por toda la lasaña y cada bocado va a tener una diferente variedad de hongo y sabor.

  • Una capa de salsa bechamel, queso rallado, pimienta y repetir 2 veces de la misma manera con otra capa de hojas de lasaña, otra capa de relleno, bechamel, queso rallado y pimienta.  Finalizar con una capa de bechamel y por último espolvorear con un poco de queso rallado.

  • Cocinar en horno a 200º durante 25 / 30 minutos o hasta que haya dorado la superficie.

  • Listo! A disfrutar!

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