Receta de chupín de pescado con sabores diferentes para salir de la clásica receta. Con aceitunas, negras, albahaca y rellenos con ralladura de limón que le da un sabor delicado, sabroso y diferente.
INGREDIENTES
Pimiento rojo 2 u, cebolla 1 u, papas medianas 2 u, tomate en conserva 1/2 lata o 2 tomates peritas triturados (opcional), diente de ajo 1, pimentón ahumado 1 1/2 cdta, hojas de albahaca 10 u, aceitunas negras descarozadas 10 u, filete de lenguado o merluza 500 gr, ralladura de limón 1u, aceite de oliva c/n, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Retirar las semillas del pimiento, dividir y cortar en tiras finitas.
Cortar las cebollas por la mitad y cortar en tiras finitas.
En una olla colocar un poco de aceite de oliva, saltear las cebollas y el pimiento hasta dorar.
Agregar las papas peladas y cortadas en rodajas por la mitad.
Agregar el ajo picado y mezclar.
Cocinar a fuego medio bajo con la olla tapada durante 8 minutos mezclando de tanto en tanto.
Agregar el tomate, el pimentón ahumado, agua hasta cubrir las papas y mezclar. Añadir sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio bajo.
Extender los filetes de pescado, salpimentar y agregarle la ralladura de limón sobre toda la superficie.
Enrollar y colocar dos palillos para evitar que se abran durante la cocción.
Agregar en la olla las aceitunas negras y las hojas de albahaca.
Hacer unos huecos con la chuchara e incorporar el pescado.
Cocinar a fuego tapado durante 6 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Listo! A disfrutar!
