La tarta Tatin es en una torta invertida con manzanas caramelizadas que tiene una masa quebrada o de hojaldre. Se prepara de manera invertida para que cuando se la desmolde la fruta quede en la parte de arriba. Es una tarta muy fácil y rápida de preparar aunque no parezca. Normalmente se sirve tibia con helado o con crema. Acá la versión con azúcar Hileret Light.
INGREDIENTES
Para la masa: harina 0000 250 gr, manteca fría 150 gr, sal 1 pizca y agua fría 80 gr.
Para el relleno: Azúcar Hileret light 80 gr, manteca 100 gr y manzanas Granny Smith 5.
PREPARACIÓN
Para la masa en un bowl mezclar el harina y la pizca de sal.
Agregar la manteca y deshacerla con los ingredientes secos ayudándose con los dedos, hasta quedar como una arenilla (arenado). No debe quedar ningún trozo de manteca sin deshacer.
Añadir el agua fría y unir todo hasta formar la masa. No se debe amasar.
Hacer un bollo y refrigerar 30 minutos envuelto en film. Reservar.
Pelar las manzanas, dividir en 4 y quitarles el centro.
En una sartén colocar la manteca y el azúcar Hileret Light. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta que comience a caramelizar, debe transformarse en un color parecido al dulce de leche.
Incorporar las manzanas con la parte de la panza hacia abajo, tapar y cocinar 6 minutos.
Retirar del fuego.
Dejar en la sartén si es apta para horno o sino pasar todo a un molde bajo de 24 cm de diámetro asegurándose que las manzanas queden con la panza hacia abajo y que cubran toda la base del molde.
Estirar la masa hasta que quede de 4 mm de espesor y 1 cm mas de diámetro que el molde o sartén.
Colocar sobre las manzanas cubriendo toda la superficie y bajar el borde de la masa hacia dentro en los espacios que no hay manzana en el borde, quedará como un bolado hacia abajo. Hacerle a la masa 3 o 4 perforaciones c on un cuchillo.
Cocinar en horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la masa se haya dorado.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Listo! A disfrutar!
Aclaración: en caso de querer utilizar azúcar común en la receta, colocar el doble de peso de azúcar light.
