Esta tortilla rosti o papa rösti es muy fácil de preparar ya que se hace solamente se realiza con papa cruda rallado y sin huevo. Puede condimentarse como mas guste pero la original está hecha solamente con papa. El secreto de una buena tortilla rosti está en la cocción. En esta versión esta acompañada con un huevo a la sartén, un trozo de salmón ahumado y un salteado de patchiu ideal para una comida liviana o para brunch.
INGREDIENTES (para dos porciones, 2 tortillas montadas)
Para la tortilla: Papas medianas 4, sal c/n y pimienta c/n.
Para montar: huevos 2 u, un atado de patchoi, ajo 1 diente, salmón 2 trozos, sal c/n y pimienta c/n
PREPARACIÓN
Para la tortilla pelar las papas y rallarlas con un rallador de corte mediano.
Salpimentar y mezclar.
Exprimir con las manos para extraerle el líquido generado por el rallado.
En una sartén anti-adherente calentar un chorrito de aceite y agregar las papas.
Distribuirlas con una espátula por toda la sartén y aplastar suavemente para darle forma plana.
Cocinar 3 minutos a fuego alto y luego a fuego mínimo con tapa durante 7/8 minutos aproximadamente.
Dar vuelta, cocinar tres minutos a fuego alto y otros 7/8 minutos a fuego bajo, pero esta vez sin tapa para que se vaya secando la parte exterior y de esta manera quede crocante por fuera y tierna por dentro.
Por último darle 2 minutos a fuego alto de cada lado teniendo cuidado que no se queme.
Para el salteado de Patchoi separar las hojas.
En una sartén caliente agregar un chorrito de aceite, ajo, mezclar por un minuto teniendo cuidado de no quemar el ajo y por último añadir el patchoi. Saltear unos minutos hasta que esté tierno.
Cocinar el huevo en una sartén con un poco de aceite a fuego mínimo, hasta que la clara haya solidificado, si fuera necesario cocinar con tapa.
Cocinar el salmón y montar todo sobre la papa rosti.
Listo! A disfrutar!
