Este budín de coco fácil de preparar es húmedo, con mucho sabor y a su vez crocante en la superficie por el crumble. Es riquísimo, ideal para acompañarlo con lo que mas te guste, un té, café o mate.
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Para el batido: Azúcar 150 gr, manteca a temperatura ambiente 80 gr, yema de huevo 1, huevos 2, esencia de vainilla 1 cdta, polvo para hornear 4 gr, coco rallado 100 gr, harina 125 gr y queso crema 80 gr.
Para el crumble: Coco rallado 30 gr, azúcar 40 gr, harina 40 gr y manteca fría 40 gr.
PREPARACIÓN
Mezclar la manteca y azúcar hasta que aclaren.
Añadir la yema y mezclar.
Agregar los huevos, la esencia de vainilla y mezclar.
Incorporar el polvo para hornear, coco rallado, la harina y mezclar suavemente.
Por último agregar el queso crema.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y emparejar.
En un bowl mezclar coco rallado, el azúcar, la harina, e incorporar la manteca fría.
Realizar una especie de arenado hasta lograr una masa grumosa en trozos.
Colocar el crumble sobre la superficie del budín.
Cocinar en horno a 170ºC durante 55/60 minutos.
Listo! A disfrutar!
