Esta receta de albóndigas de carne o receta de polpette como se las conoce en Italia, tiene todos los secretos para que las albóndigas no salgan duras. Ideales para comer acompañadas de una rica guarnición o para realizar los clásicos spaghetti con polpette. Son muy ricas y facilísimas de preparar.
INGREDIENTES
Carne picada magra 500 gr, miga de pan del día anterior 50 gr, queso parmesano rallado 20 gr, huevo 1u, perejil picado 2 cda, nuez moscada 1/4 de cdta, pimienta negra c/n y sal c/n.
PREPARACIÓN
Picar la miga de pan sin corteza bien chiquita con cuchillo o procesadora (la miga de pan hará que las albóndigas queden tiernas)
En un bowl mezclar la carne, la miga de pan, el queso parmesano, el huevo, el perejil, sal, nuez moscada y pimienta.
Mezclar con las manos durante 3 minutos hasta que todos los ingredientes estén amalgamados.
Tomar porciones y realizar bolitas un poco más pequeñas del tamaño de una nuez o bien del tamaño deseado.
Refrigerar 20 minutos.
En una olla alta colocar aceite de girasol hasta la altura de 2 cm.
Freír las albondigas y durante la fritura con mucho cuidado hacer movimientos circulares en la olla así las albóndigas van girando y dorándose de forma pareja.
Una vez doradas pasar a una fuente con papel de cocina absorbente.
Listo! A disfrutar!
TIPS
Podés hacer en cantidad y freezarlas cocidas para luego hacer diferentes platos como espaguetis con albondigas en salsa, relleno de lasañas o simplemente comerlas así como salen acompañadas de una rica guarnición.
