Pañuelitos de frutos rojos que son súper fáciles de preparar y quedan riquísimos! Con una masa tierna y crocante a la vez, y con dulce de frutos rojos casero.. ah.. y con azúcar Hileret Light que también hace que tenga menos calorías!
INGREDIENTES
Para la masa: Harina 250 gr, azúcar Hileret Light 30 gr, polvo para hornear 5 gr, manteca fría 100 gr, ralladura de limón 1/2 u, huevos 1 y yemas 1.
Para el dulce de frutos rojos: Frutos rojos congelados 300 gr, azúcar Hileret Light 100 gr y ralladura de limón.
PREPARACIÓN
Para el dulce de frutos rojos llevar todo los ingredientes a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar hasta que quede espesa.
Para la masa en un bowl mezclar el harina, el azúcar Hileret Light y el polvo para hornear.
Agregar la manteca y deshacerla con los ingredientes secos ayudándose con los dedos, hasta quedar como una arenilla (arenado). No debe quedar ningún trozo de manteca sin deshacer.
Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limón.
Unir todo hasta formar la masa. No se debe amasar.
Colocar entre dos film con un poco de harina y estirar hasta 2/3 mm de espesor.
Refrigerar 30 minutos.
Retirar el film y cortar cuadrados de 6 cm x 6 cm.
Rellenar con una cucharadita de dulce de frutos rojos y juntar dos de los extremos para que queden unidos.
Colocar en una placa y cocinar en horno a 180ºC 15 minutos.
Listo! A disfrutar!
Aclaración: en caso de querer utilizar azúcar común en la receta colocar el doble de peso de azúcar light.
