Esta receta de pan estilo alemán es muy fácil de preparar y queda riquísimo! Un exquisito pan con mucho sabor y un toque de azúcar en la superficie que lo hace perfecto!
INGREDIENTES
Para la esponja: Harina 0000 130 gr, levadura 25 gr y agua 80 gr.
Para el resto de la masa: Harina 0000 350 gr, leche en polvo 10 gr, azúcar 30
gr y un poco más para la superficie, miel o extracto de malta 10 gr, manteca 25 gr y cerveza 230 gr.
PREPARACIÓN
Colocar los ingredientes de la esponja en un bowl, amasar hasta formar una masa uniforme. Tapar y dejar leudar unos 30 minutos hasta que duplique su volumen.
En la mesada colocar la harina, hacer un hueco en el centro e incorporar el azúcar, la leche en polvo, la miel o extracto de malta, la manteca a temperatura ambiente y la cerveza.
Mezcla y amasar hasta lograr una masa uniforme.
Reposar tapada. Cuando la esponja haya duplicado su volumen unir con el el resto de masa.
Amasar hasta quedar uniforme.
Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
Dividir la masa en dos y hacer los panes de la forma deseada.
Colocar en una placa y dejar reposar hasta que hayan duplicado su volumen.
Pincelar con huevo batido y colocar azúcar sobre la superficie.
Cocinar en el horno a 180ºC entre 25/30 minutos hasta dorar.
Listo! A disfrutar!
