Cascos de Membrillo en Almíbar

03/06/2018

 

Esta receta de como cocinar los membrillos para hacer los típicos cascos de membrillos caseros es muy fácil de preparar, pero si, requiere de paciencia ya que para realizar esta receta de manera exitosa la cocción debe hacerse a fuego bajo. De esta manera es como lograremos el cambio de color. Quien no ha pasado por una verdulería o supermercado y no se animó a comprar los membrillos por no saber como prepararlos. Acá una receta clásica y simple para animarse a cocinarlos en casa.

 

INGREDIENTES 

  • Membrillos 2 kg, azúcar 800 gr, agua 2 litros y oporto 150 gr.

PREPARACIÓN

  • Pelar lo membrillos y dividir en 4 partes hacia lo largo. 

  • Quitarle la semillas con un utensilio para hacer de papas noisette.

  • En una olla colocar el agua, el oporto, la piel, las semillas envueltas en una gasa y los cuartos de membrillos.

  • Cocinar a fuego alto hasta que rompa hervor y luego bajar el fuego.

  • Cocinar a fuego mínimo hasta que los membrillos cambien de color y el líquido de cocción tenga una consistencia de miel o jalea.

  • Dependiendo de la maduración del membrillo este proceso de cocción puede llevarse entre 2 horas y 2 horas y media.

  • Retirar las gasa con las semillas y la piel.

  • Dejar enfriar.

  • Listo! A disfrutar!

 

TIPS

  • La piel del membrillo es dura y cerosa, se recomienda utilizar un pela papa para quitarles la piel, en caso de dificultad, se pueden colocar los membrillos 5 minuitos en agua hirviendo para aflojar la piel, luego pelar y seguir el procedimiento de la receta.

  • Es importante utilizar la piel y las semillas durante la cocción ya que poseen pectina y eso hace que espesen los líquidos de cocción.

  • Puede acompañarse con queso Dambo, Pategras o cualquier tipo de queso fresco.

  • Mantener en la jalea.

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