Tiramisu y Aparato a Bomba

15/05/2017

 

Tiramisu, el clásico postre italiano fácil de preparar hecho con queso mascarpone, galletas vainillas, café y un toque de cacao que lo hacen riquísimo! Receta original del tiramisu pero en vez de utilizar el huevo crudo te enseño a hacer un aparato a bomba con almíbar para cocinar las yemas y huevos. Este postre es irresistible!

 

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Yemas 3, huevo 1, azúcar 150 gr, agua 60 gr aproximadamente, queso mascarpone 600 gr, esencia de vainilla c/n, galletas vainillas (biscuit a la cuilliere) 16 u, café expresso o concentrado 300 cc, licor amaretto o Marsala 2 cda, cacao en polvo amargo c/n.

PREPARACIÓN

  • En una cacerola colocar el azúcar y el agua. El agua debe cubrir el azúcar en caso de ser necesario añadir un poco más de agua. Realizar un almíbar a fuego medio hasta que alcance los 118ºC. 

  • Colocar las yemas y el huevo en la batidora eléctrica. 

  • Cuando el almíbar llegue a temperatura (ver detalle del punto del almíbar en el video), incorporar al batido muy lentamente en forma de hilo.

  • Batir hasta que el bowl de la batidora este frío.

  • Integrar el batido con el mascarpone y la esencia de vainilla. Debe quedar una crema homogénea.

  • Mezclar el café con el licor.

  • En una fuente colocar una capa de crema de mascarpone, una capa de vainillas embebidas en el café, otra capa más de crema de mascarpone y de vainillas embebidas; y por último finalizar con crema de mascarpone.

  • Refrigerar y antes de llevar a la mesa espolvorear con cacao amargo.

  • Listo! A disfrutar!

TIPS

  • El embebido de las vainillas debe realizarse rápidamente para evitar que se humedezcan mucho y se deshagan.

  • En caso que el queso mascarpone sea muy sólido añadir un poco de crema de leche.

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