Torta de Nutella con Crema de Mascarpone

07/05/2017

 

 

Esta receta con nutella y mascarpone es increíble de rica. La masa está hecha con crema de nocciola conocida mundialmente como Nutella y el relleno con una crema de queso mascarpone con Amarena. Se come bien fría. Ideal como postre o para la hora de la merienda. Una maravilla de torta, es riquísima!

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Harina 0000 250 gr, polvo para hornear 10 gr, azúcar 50 gr, crema de nocciola (Nutella) 100 gr y huevos 1.

  • Para el relleno: Leche 500 gr, almidón de maíz o harina 40 gr, azúcar 150 gr, ralladura de limón 1/2 u, yema 1, queso mascarpone 250 gr y amarena en conserva o dulce de cerezas c/n.

PREPARACIÓN

  • Para la crema, mezclar en un bowl la harina, el azúcar, el almidón de maíz o harina y la yema. Es importante mezclar bien para evitar que posteriormente se hagan grumos.

    Añadir la leche tibia con la ralladura de limón y mezclar. 

  • Pasar a una olla y llevar al fuego sin parar de revolver con un batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos.

  • Retirar del fuego, añadir el queso mascarpone y mezclar. 

  • Una vez hecha volcar sobre papel film y envolver tomando contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar

  • Para la masa mezclar en un bowl la harina, el azúcar y el polvo para hornear.

  • Agregar la nocciola y deshacerla con los ingredientes secos ayudándose con los dedos, hasta quedar como una arenilla (arenado). No debe quedar nocciola sin integrar. Los ingredientes secos quedarán de color oscuro.

  • Añadir el huevo y unir todo hasta formar la masa. Si fuera añadir unas gotas de agua. No se debe amasar.

  • Dividir la masa en dos. Colocar cada parte de masa entre dos film con un poco de harina, estirar e ir girando para que quede pareja.

  • Refrigerar 20 minutos.

  • Tomar una de las masas estiradas, retirar el film de un lado y colocar en un molde para tarta  (24 cm de diámetro). Retirar el film restante.

  • Rellenar con la crema de mascarpone y esparcir las amarena  o cucharadas de dulce de cereza.

  • Tomar la masa restante, retirar el film de un lado y cubrir la torta. Retirar el film restante.

  • Presionar los bordes para unir las masas y emparejar cortando el excedente de masa.

  • refrigerar por 20 minutos.

  • Cocinar en horno a 170ºC durante 24 minutos.

  • Dejar enfriar y refrigerar.

  • Consumir bien fría y antes de servir espolvorear con azúcar impalpable.

  • Listo! A disfrutar!

 

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