El Alfajor Rogel o Torta Rogel, es un alfajor típico argentino. Es ideal para cumpleaños, reuniones o como postre. Infaltable en cualquier mesa dulce o mesa de tortas, es muy fácil de hacer y económico. Como alfajor, en tamaño de mini torta, tamaño de torta normal o como mas guste!
MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
INGREDIENTES
Harina 0000 300 gr, sal 1 cdta, agua 100 gr; tequila, vodka o alcohol etílico 2 cdta, manteca derretida 50 gr, yemas de huevo 2 u, dulce de leche pastelero 300 gr y merengue italiano o glasé.
PROCEDIMIENTO
En un bowl mezclar la harina, sal, agua; tequila, vodka o alcohol etílico, la manteca derretida y las yemas.
Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Cubrir con un plástico y dejar reposar 20 minutos.
Con un palote de amasar estirar la masa hasta que quede de 1 mm de espesor.
Dejar reposar 5 minutos para evitar que se achiquen las tapitas al cortarlas.
Con un cortante circular de 5 cm de diámetro cortar las tapitas.
Disponer en una placa para horno y pincharlas con un tenedor.
Cocinar en el horno a 180ºC entre 12 y 14 minutos.
Dejar enfriar.
Colocar sobre una tapita dulce de leche e ir intercalando dulce de leche y tapas. En la receta se utilizaron 4 tapas de masa y 3 capas de dulce de leche.
Por último de manera opcional cubrir la superficie con merengue italiano, glasé, azúcar impalpable o como mas guste.
Listo! A disfrutar!
COMO HACER MERENGUE ITALIANO
En una olla colocar 150 gr de azúcar con 60 gr de agua. El azúcar debe estar cubierta con el agua. Realizar a fuego medio un almíbar hasta llegar a loa 118ºC / 121ºC o punto bolita.
Colocar 75 gr de claras en una batidora y batir a velocidad media.
Cuando el almíbar llegue a la temperatura incorporarlo al batido muy lentamente en forma de hilo.
Aumentar la velocidad de la batidora hasta alcanzar el punto nieve.
Cuando alcanza el punto nueve, bajar la velocidad y batir hasta que el merengue baje la temperatura. El bowl de la batidora estará a temperatura ambiente.
