Alfajor Rogel

21/02/2017

 

El Alfajor Rogel o Torta Rogel, es un alfajor típico argentino. Es ideal para cumpleaños, reuniones o como postre.  Infaltable en cualquier mesa dulce o mesa de tortas,  es muy fácil de hacer y económico. Como alfajor, en tamaño de mini torta, tamaño de torta normal o como mas guste!

 

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO

 

INGREDIENTES

  • Harina 0000 300 gr, sal 1 cdta, agua 100 gr;  tequila, vodka o alcohol etílico 2 cdta, manteca derretida 50 gr, yemas de huevo 2 u, dulce de leche pastelero 300 gr y merengue italiano o glasé.

PROCEDIMIENTO

  • En un bowl mezclar la harina, sal, agua;  tequila, vodka o alcohol etílico, la manteca derretida y las yemas.

  • Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.

  • Cubrir con un plástico y dejar reposar 20 minutos.

  • Con un palote de amasar estirar la masa hasta que quede de 1 mm de espesor.

  • Dejar reposar 5 minutos para evitar que se achiquen las tapitas al cortarlas.

  • Con un cortante circular de 5 cm de diámetro cortar las tapitas.

  • Disponer en una placa para horno y pincharlas con un tenedor.

  • Cocinar en el horno a 180ºC entre 12 y 14 minutos.

  • Dejar enfriar.

  • Colocar sobre una tapita dulce de leche e ir intercalando dulce de leche y tapas. En la receta se utilizaron 4 tapas de masa y 3 capas de dulce de leche.

  • Por último de manera opcional cubrir la superficie con merengue italiano, glasé, azúcar impalpable o como mas guste.

  • Listo! A disfrutar!

 

COMO HACER MERENGUE ITALIANO

  • En una olla colocar 150 gr de azúcar con 60 gr de agua. El azúcar debe estar cubierta con el agua. Realizar a fuego medio un almíbar hasta llegar a loa 118ºC / 121ºC  o punto bolita. 

  • Colocar 75 gr de claras en una batidora y batir a velocidad media.

  • Cuando el almíbar llegue a la temperatura  incorporarlo al batido muy lentamente en forma de hilo.

  • Aumentar la velocidad de la batidora hasta alcanzar el punto nieve.

  • Cuando alcanza el punto nueve, bajar la velocidad y batir hasta que el merengue baje la temperatura. El bowl de la batidora estará a temperatura ambiente.

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