Esta receta de tortillas de trigo estilo rapiditas pueden ser utilizadas para diferentes preparaciones como burritos, tacos, fajitas, o para hacer wraps. Cortadas en triángulos para comer un rico guacamole o hummus o rellenas con queso para unas ricas quesadillas. Son versátiles y muy económicas de hacer. Te van a sacar del apuro siempre!
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INGREDIENTES
Harina 500 gr, polvo para hornear 1/2 cdta, sal 1/2 cda, manteca 80 gr y agua tibia (tirando a caliente) 250 gr.
PREPARACIÓN
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añadir la manteca fría y mezclar con la harina hasta que esté integrada totalmente. Debe quedar como una arenilla (arenado)
Agregar el agua de a poco y mezclar.
Amasar hasta quedar una masa homogénea.
Tapar y dejar reposar 10 minutos para que relaje.
Tomar porciones de masa y realizar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong o del tamaño deseado.
Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.
Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma.
Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor como mucho y de entre 18 a 20 cm de diámetro.
Mientras se realiza cada tortilla, mantener tapadas el resto de las bolitas para que no se sequen.
Calentar una sartén anti-adherente a fuego alto. Una vez que haya llegado a la temperatura bajar a fuego medio.
Cocinar cada tortilla entre 30 y 40 segundos de cada lado.
Listo! A disfrutar con los que más te guste!
TIPS
Pueden realizarse con días de anticipación y luego en el momento de utilizar colocarlas unos segundos sobre la hornalla de la cocina o en una sartén para ablandarlas y de esta manera generar flexibilidad.
Una vez hechas guardar en bolsas plásticas o envolver en papel film para evitar que se sequen.
Pueden guardarse crudas en el freezer con separadores hasta 1 mes.
La manteca puede reemplazarse por margarina o aceite de girasol, o puede combinarse parte de margarina con manteca.
