Mousse / Cremoso de Frutas

26/12/2016

 

 

Esta mousse se realiza con frutas en conserva, es muy fácil de hacer y te saca del apuro siempre. Se pueden utilizar peras en almíbar, duraznos, ananá o cualquier otro tipo de frutas en conserva! Acá una versión con el lichi que es una fruta de origen asiático similar a la uva, aunque tiene un sabor único.  Se consigue en el barrio chino y el precio es similar al de una lata de duraznos o peras.

 

INGREDIENTES

  • 1 lata de fruta en almíbar (es este caso se utilizó Lichi - 200 gr de la fruta en conserva, 180 gr del almíbar y algunas frutas más para decorar), crema de leche 200 gr, gelatina sin sabor 7 gr, agua 35 gr y frutas / chocolate para decorar.

PROCEDIMIENTO

  • Hidratar la gelatina con el agua (se formará un gel duro) y reservar.

  • Procesar la fruta con el almíbar hasta que quede totalmente triturado.

  • Batir la crema de leche a medio punto.

  • Activar la gelatina en el microondas en potencia máxima 10/15 segundos, verter a la mezcla de fruta triturada con el almíbar y mezclar..

  • Añadir la crema de leche semi batida y mezclar bien.

  • Colocar en vasos individuales.

  • Refrigerar mínimo 4 horas antes de consumirlo.

  • Decorar como mas te guste. En este caso se utilizo un fruto de lichi, en el interior se coloco una uva negra, trozos de chocolate y una hoja de menta.

  • Listo! A disfrutar!

 

TIPS

  • Se puede hacer con cualquier tipo de fruta en conserva o fruta cruda procesada. Salvo con frutas como Kiwi, papaya o ananá que al estar crudas tienen una encima que rompen la estructura y no se mantendrán estables en las mousses.

  • Para las mousses o cremosos todos los ingredientes deben estar siempre a temperatura ambiente para evitar que solidifique de forma despareja por los contrastes de temperatura.

  • Se puede colocar la mezcla también en moldes de silicona. Congelar y desmoldar en un plato de molde individual media hora antes de consumirlo.

  • En la fotografía este cremoso no tiene salsa, pero de acuerdo a la fruta podría utilizarse salsas de frutas o chocolate, galletas trituradas para generar texturas, etc. 

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