Los satays son unas brochettes o pinchos de origen indonesio que están cargados de sabor! Son fáciles de hacer pero requieren de tiempo para marinarlos, ese es el secreto! La salsa Macha es una salsa picante de origen mexicano que se prepara con maní o cacahuate y la combinación de todos los ingredientes dan como resultado que estos satays sean únicos!
INGREDIENTES
Para los Satays: Ananá o piña 1/2, salsa de soja 1 cda, vino de arroz o vermouth seco 1 cda, ajo 2 dientes aplastados, aceite de sésamo 1/2 cdta, pimienta c/n, azúcar 1/2 cda, sal c/n y bifes de cerdo 300 gr (se utilizaron 3 costillitas de cerdo que se elimino el hueso y luego cortando la carne de cada costilla salieron 3 bifecitos, en total son 9 bifecitos del grosor de corte para milanesa - También de puede utilizar carré de cerdo).
Para la Salsa tipo Macha: Peperoncino seco o chile picante seco 2 u (la receta original se realiza con el chile de árbol), maní / cacahuate 100 gr, ajo 1 diente, sal c/n y aceite de girasol c/n.
PROCEDIMIENTO
Para la salsa freír por separado el chile y los maníes teniendo cuidado que estos últimos no se quemen. Luego procesar el chile y los maníes, junto con el ajo y la sal utilizando parte del aceite de la fritura. Una vez procesado todo volver a la sartén y saltear por unos minutos. Dejar enfriar.
Para los satays colocar en un bowl todos los ingredintes, menos los bifes de cerdo, y mezclar teniendo en cuenta que si la salsa de soja es muy salada no será necesario el agregado de sal. Una vez integrados todos los ingredientes añadir los bifecitos de cerdo y embeber bien en el líquido.
Tapar el recipiente con un film y dejar reposar en la heladera mínimo 5 horas (cuando más tiempo mejor, lo ideal es dejarlo 8 horas).
Pelar el ananá o piña y cortar en cuadrados.
Dividir cada bifecito en 3 partes iguales.
En un palito de brochette de bambú insertar 2 trozos de ananá e intercalado con 2 trozos de carne.
Pincelar con aceite de girasol y cocinar a la parrilla o en una sartén bien caliente 2/3 minutos de cada lado hasta que estén hechos.
Una vez cocidos servir calientes con la salsa Macha.
Listo! A disfrutar! Son riquísimos!
