Esta ensalada de porotos con queso azul y cebollas tostadas es una excelente opción para estar presente en una mesa fría o para comer como entrada acompañada con fiambres. Una manera diferente de comer porotos e incluir legumbres en nuestra dieta!
INGREDIENTES
Porotos Alubia previamente remojados y cocidos 300 gr (o 1 lata de porotos en conserva), queso azul 100 gr, cebolla 1 mediana, mostaza 1/2 cdta, miel 1 cdta, vinagre de jerez 1 cda, aceite de girasol 3 cda, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Picar y saltear la cebolla con un poco de aceite en fuego mínimo hasta transparentar. Una vez transparentada subir a fuego máximo y revolver constantemente hasta que se tueste (no debe quemarse). Llevará 3 / 4 minutos. Dejar enfriar.
Para la vinagreta mezclar el vinagre, mostaza, miel, sal, pimienta y el aceite hasta emulsionar.
En un bowl colocar los porotos, el queso azul desmenuzado, la cebolla, la vinagreta y mezclar.
Listo! A disfrutar!
TIPS
El vinagre de jerez puede ser reemplazado por vinagre de manzana o de vino blanco.
Para enterarte para cocinar porotos o cualquier tipo de legumbres tocá el enlace "Como Cocinar legumbres".
