Fideos Rotos con Garbanzos

17/11/2016

 

Los fideos rotos con garbanzos y pollo, es un plato muy fácil de hacer ya que se cocina todo en una misma sartén. Es muy sabroso ya que se finaliza la cocción a fuego alto para generar crocante que le aporta una textura y sabor muy especial! Plato ideal para comer directamente de la olla cuando no tenemos ganas de ensuciar. Son esos platos que te sacan del apuro!

 

INGREDIENTES

  • Fideos tipo Spaghetti 200 gr, tomate perita en conserva 400 gr (1 lata), carne de pollo 1/2 pechuga (opcional), caldo de pollo 300 cc, garbanzos 240 gr (1 lata), ajo 2 dientes, perejil 1 cda, azúcar 1 cdta (o en su reemplazo pimentón dulce), sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

  • En caso de hacer la receta con pollo, cortar la pechuga en tiras medianas, sellar en la sartén con un poco de aceite y reservar.

  • En una sartén preferentemente anti-adherente, añadir el aceite, el ajo picado y cocinar durante 3 minutos a fuego mínimo para que perfume el aceite (el ajo no debe quemarse ni dorarse).

  • Añadir el tomate en conserva triturado, el azúcar y mezclar. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

  • Agregar el caldo, los garbanzos (previamente enjuagados con agua), el pollo sellado previamente, el perejil, sal, pimienta y mezclar.

  • Añadir los spaghetti partiéndolos con las manos en pedazos de entre 3 y 4 cm de largo y mezclar.

  • Cocinar a fuego medio con tapa durante 7 minutos. Pasado el tiempo, retirar la tapa y chequear que los fideos estén al dente (debe quedar muy poco líquido en la sartén, debido a que será absorbido por los fideos. Sólo debe verse un poco de líquido en el fondo).

  • Mezclar y terminar la cocción a fuego máximo con la sartén sin tapa hasta que comience a tostarse la base y se ponga crocante. Esto llevará aproximadamente 3 minutos, se percibe cuando comienza a sentirse olor a tostado, en ese momento retirar del fuego.

  • Antes de servir raspar el fondo de la sartén y mezclar. De esta manera distribuiremos el crocante de forma pareja en todo el plato.

  • Listo! A disfrutar!

TIPS

  • Pueden utilizarse cualquier tipo de legumbres como por ejemplo porotos.

  • Antes de comenzar a cocinar la receta verificar en el envase de los fideos que utilicemos las instrucciones con el tiempo de cocción. Puede variar dependiendo la marca y tipo de trigo utilizado por el fabricante.

  • Los 7 minutos de cocción corresponden al punto de cocción al dente que menciona la marca de fideos que utilizamos en esta receta. 

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