Puré de Arvejas / Guisantes

06/11/2016

 

Puré de arvejas o guisantes,  una alternativa rápida y diferente para incluir como guarnición; o para agregarlo en una picada como dip. Se puede comer frío o caliente.
 
INGREDIENTES

  • Arvejas / guisantes 300 gr (congelado o en lata), cebolla 1/2 unidad;  o en su reemplazo cebolla o echalote deshidratado 1 cdta, aceite de girasol 4 cda, agua c/n, almendras 25 gr, perejil picado 1 cda, sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

  • Picar y saltear la cebolla con un poco de aceite hasta transparentar. En caso de utilizar cebolla o echalote deshidratado poner en remojo unos minutos hasta que haya hidratado (no requiere cocción luego de la hidratación).

  • Descongelar y cocinar las arvejas / guisantes si se encuentran congelados siguiendo las instrucciones mencionadas en el envase. Si se utiliza arvejas / guisantes en lata, colocar en un colador y enjuagar con abundante agua.

  • Procesar las arvejas / guisantes con el aceite, la cebolla, la sal y pimienta; e ir añadiendo agua de a poco hasta lograr la consistencia del puré deseado.  Procesar por varios minutos para obtener un puré bien aireado.

  • Colocar el puré en un plato.

  • Picar las almendras y distribuir sobre el puré conjuntamente con el perejil picado.

  • Verter un poco de aceite de girasol.

  • Listo! A disfrutar!

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