Biscotti de Chocolate y Pistachos (Cantucci o Cantuccini)

25/10/2016

 

Biscotti de chocolate y pistachos. Las clásicas galletas italianas mayormente conocidas como cantucci o cantuccini, pero en una versión adaptada que los hacen más tiernos y crocantes por la presencia de manteca.  Son ricos, fáciles de hacer y se pueden hacer en cantidades y conservar en frascos.
 
INGREDIENTES

  • Azúcar 75 gr, manteca 120 gr, huevos 2, harina 0000 240 gr, cacao amargo 60 gr, polvo para hornear 10 gr, sal 1 pizca, esencia de vainilla 1 cda y pistachos 100 gr.

PREPARACIÓN

  • Batir la manteca pomada con el azúcar.

  • Añadir los huevos de a uno, la esencia de vainilla y mezclar.

  • Incorporar el harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal, los pistachos y mezclar hasta formar la masa.

  • Dividir la masa y realizar dos rollos de 30 cm de largo aproximadamente.

  • Colocar en una placa con papel manteca o silicona.

  • Cocinar en horno  a 180ºC  18 minutos.

  • Retirar del horno y dejar enfriar.

  • Cortar en tajadas de 1 cm de espesor y ponerlas en una placa.

  • Secar en el horno a 110°C hasta que estén secos.

  • Listo! A disfrutar!

 

TIPS

  • Cuando realizamos esta receta conviene hacer en cantidades ya que los biscotti si están bien secos, pueden durar meses. Se conservan  en una lata o envase cerrado herméticamente.

  • Pueden guardarse en el freezer. Los rollos cocidos duran hasta 6 meses. Luego se descongelas, se cortan las tajadas y se secan en el horno. 

  • En caso de guardar el rollo sin cocinar se conserva hasta 1 mes debido al polvo para hornear. Pasado ese tiempo comienza a perder fuerza.

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