Ñoquis Tostados con Salsa de Crema y Nuez Moscada

29/08/2016

 

Ñoquis de papa tostados con una salsa de crema y nuez moscada! Si bien la mayoría los ñoquis son un platillo familiar que por lo general se prepara en volumen, esta receta está pensada para hacer en pocas cantidades por su doble cocción. Así que es ideal para una cena romántica de a dos!

 

INGREDIENTES

  • Para la masa: Puré de papas 500 gr, harina 100 gr, yema de huevo 1 y sal.

  • Para la salsa: Crema de leche 200 gr, nuez moscada c/n, sal, pimienta y queso parmigiano c/n.

 

PROCEDIMIENTO

  • Extender el puré de papa frío sobre la mesada o en un bowl grande. Es importante que la papa cocida con cáscara. Las papas pueden hervirse o mejor aún cocinarlas en el horno (saldrá más seco todavía). Cuanto menos humedad tenga el puré mejor resultado obtendremos, ya que la masa requerirá de menos harina.

  • Añadir la sal.

  • Agregar la yema y la harina. (en caso de realizar en grandes cantidades mezclar las yemas con el puré de papa antes de añadir la harina, así se integrará fácilmente).

  • Integrar pero no sobre trabajar la masa.

  • Realizar movimientos circulares y en caso de ser necesario añadir más harina (pero poca cantidad)

  • Una vez integrados los ingredientes espolvorear la mesada con harina, cortar parte de la masa y hacer un rollo.

  • Dividir el rollo en 2, juntar de forma paralela y cortar del tamaño de una avellana.

  • Dar forma de bolita y aplastar. Extendiéndolos en la mesada con harina para que no se peguen. 

  • Poner a hervir agua en una cacerola grande. La regla para hervir pasta es 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta y al agua se le añade 10 gr de sal por cada litro de agua.

  • Volcar los ñoquis en el agua hirviendo.

  • Cuando suben a la superficie, colar. 

  • Tostar de ambos lados en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.

  • Añadir crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta.

  • Servir con queso parmigiano.

  • Listo! A disfrutar!

 

NUNCA HICISTE MASA DE ÑOQUIS? MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLOS

 

 

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