Salsa de Tomate con Carne Estofada y Hongos de Pino

11/08/2016

 

Salda de tomate con carne estofada y hongos de pino!  Quien no recuerda de pequeño este tipo de salsas que hacían nuestras abuelas. Comenzaban a cocinarlas desde muy temprano para darles cocciones largas concentrar el sabor y obtener una carne que se deshilache al tocarla.

 

INGREDIENTES

  • Tomate perita en conserva 900 gr, cebolla 1 grande, tapa de asado 700 gr, hongos secos de pino 50 gr, vino tinto u oporto 50 cc, tomillo 1/2 cdta, perejil 1 cda, pimentón 1 cdta y hoja de laurel 1/2.

 

PROCEDIMIENTO

  • Poner a hervir en agua los hongos durante 10 minutos.

  • Colar y lavar con agua para eliminar toda la arenilla que pudiese quedar. Escurrir con la mano, cortar y reservar.

  • Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva hasta transparentar.

  • Añadir los hongos y saltear durante un minuto.

  • Verter el vino y subir el fuego a máximo hasta que evapore el alcohol.

  • Añadir la carne en trozos, el tomate perita en conserva y el tomillo.

  • Agregar el laurel, el pimentón o azúcar para cortar la acidez y salpimentar. 

  • Cocinar e fuego mínimo tapado durante 4 horas, revolviendo de tanto en tanto. Si fuera necesario ir añadiendo agua caliente.

  • Antes de servir añadir el perejil picado y mezclar.

  • Listo! A disfrutar!

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