Tortilla de Zucchini o Calabacín

Tortilla de Zucchini o Calabacín! Otra alternativa para incorporar más vegetales de manera diferente. Es super rápida de hacer.

INGREDIENTES

Cebolla 1 u, zucchini 4 u, huevos 3/4 u, queso parmigiano rallado 2 cda, sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Lavar los Zucchini y cortar en rodajas bien finitas. Desechar los extremos.
Picar la cebolla y saltear en una sartén con aceite hasta transparentar.
Añadir los zucchini, saltear y salpimentar (también pueden cocinarse los Zucchini en microondas mientras las cebolla se saltea en la sartén - potencia máxima entre 3/4 minutos).
Una vez cocidos, retirar el líquido que despidió en la cocción. Este paso es importante para evitar que la tortilla despida líquidos una vez hecha.
Esperar que baje la temperatura.
En un bowl mezclar los huevos, añadir el salteado y el queso rallado.
En una sartén anti-adherente caliente con un poco de aceite incorporar la mezcla y revolver un poco la preparación para que el huevo coagule parejo.
Dejar que dore la base de la tortilla, y con una espátula ir despegando los bordes.
Dar vuelta con la ayuda de un plato o la tapa de una cacerola y dorar del otro lado.
Listo! A disfrutar